Confira receitas de saladas para aproveitar o verão

No verão, com o aumento das temperaturas e a busca por refeições mais leves e refrescantes, as saladas se tornam uma boa opção para manter o corpo hidratado e alimentado. Com uma diversa possibilidade de ingredientes, as saladas oferecem uma infinidade de combinações que atendem ao gosto e às necessidades de todos. Confira abaixo algumas receitas de saladas que selecionamos para essa estação:

Salada Antioxidante Com Queijo de Búfala e Vinagrete de Frutas Vermelhas

Ingredientes para o vinagrete:
½ xícara (chá) de framboesa (pode usar polpa congelada)
½ xícara (chá) de amora (pode usar polpa congelada)
1 colher (sopa) de aceto balsâmico
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (café) de sal marinho não refinado
3 unidades de cebola em conserva
1 colher (sobremesa) de mel

Ingredientes para a salada:
8 unidades de morangos
8 unidades de queijo de búfala em bolas
Folhas verdes

Modo de Preparo:
No liquidificador ou processador, bata todos os ingredientes do vinagrete até obter uma mistura homogênea. Reserve.
Corte o morango em quatro partes e corte o queijo de búfala em fatias.
Em uma travessa, disponha as folhas e, em seguida, salpique os morangos e o queijo.
Despeje o vinagrete de frutas vermelhas e sirva em seguida.
Se desejar, também pode servir o vinagrete em uma louça à parte, em porções individuais.

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Salada Mimosa com Atum

Ingredientes:
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 lata de atum solido
1 colher de sopa de alcaparras
2 ovos cozidos picados
1 colher de sopa de azeitona preta desidratada
2 rodelas de tomate
2 rodelas de cebola

Modo de preparo:
Em uma vasilha misturar mostarda, atum, alcaparras e um ovo cozido picado.
Reserve esta mistura.

Montagem:
Colocar no aro primeiro a mistura com atum, segundo uma rodela de tomate e outra de cebola. Repetir esta montagem com mais uma camada de atum, outra de tomate, outra de cebola e decorar com aoutra metade de um ovo cozido.
Salpicar no prato as azeitonas desidratadas e servir em seguida.

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Salada Kur

Ingredientes:
10 grãos de uva verde
10 camarões grandes (limpos e sem casca)
5 cogumelos paris em lâminas
50 ml de suco de laranja
1 tomate em gomos finos
6 aspargos inteiros frescos
8 folhas de alface
1 colher (sobremesa) de óleo de coco

Para o molho:
200 ml de suco de laranja
½ maçã verde picada em cubos
1 raiz pequena de gengibre

Modo de preparo:
Retire a pele dos grãos da uva, corte ao meio e coloque de molho no suco de laranja.
Tempere o camarão com sal erefogue rapidamente em uma frigideira com um fio de óleo de coco.
Cozinhe o aspargo com pouca água e refogue em uma frigideira com um fio de óleo de coco.
Corte os cogumelos paris emlâminas e refogue em uma frigideira com um fio de óleo de coco.

Para o molho:
Coloque o suco de laranja, a maçãe o gengibre em tiras para ferver até reduzir 50%. Coe e reserve.

Montagem:
Disponha as folhas de alface nofundo do prato, coloque sobre elas as uvas, os camarões, os aspargos, os cogumelos e ostomates fatiados. Regue com o molho e sirva em seguida.

Salada de Maçã, Aipo, Cogumelos e Nozes

Ingredientes:
1 unidades de maça cortada em rodelas
1 xicara de chá de cogumelos frescos
1 talo de aipo picado
½ xicara de chá de nozes tostadas
2 colheres de sopa de agave
Suco de 1 limão
1 colher de café de sal marinho não refinado
1 colher de sopa de Vinagre de maçã
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque um fio deazeite de oliva e grelhe as maças, acrescente o vinagre e metade do agave, deixe ferver rapidamente e desligue o fogo. Reserve.
Pegue os cogumelos, pique grosseiramente e acrescente limão, sal, aipo, agave, o restante do vinagre de maçã e pimenta do reino. Misture bem e reserve por 10 minutos.
Para montagem, disponha os cogumelos em um prato e sobre eles as maças grelhadas, salpique nozes e sirva emseguida.

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Salada de Polvo com Grão de Bico e Cebola Roxa

Ingredientes:
8 tentáculos grande de polvo
3 folhas de louro
2 dentes de alho picados
2 ovos cozidos
1 colher de café de sal não refinado
Pimenta do reino a gosto
2 talos de aipo
1 cebola roxa fatiada
2 colheres de sopa de salsapicada
3 colheres de sopa de suco de limão
1 xicara de chá de grão de bico cozido
Folhas de agrião para enfeitar

Modo de preparo:
Coloque o polvo na panela na panela de pressão com o alho e as folhas de louro, tampe a panela e ligue o fogo. Quando a panela pregar pressão, deixe cozinhar por 15 minutos e deixe a pressão sair naturalmente.
Após cozido, corte o polvo em pedaços grandes, tempere com sal, pimenta do reino e limão. Reserve.
Lave os talos de aipo e corte-o sem lâminas finas.
Descasque a cebola roxa, pique-a finamente e junte ao aipo cortado. Adicione a salsa picada. Misture bem.
Acrescente a esta mistura o grão de bico, já cozido e sem a pele. Em seguida acrescente também o polvo já picado e temperado.
Descasque os ovos cozidos, corte-os em quatro partes e coloque-os sobre a salada. Enfeite com as folhas de agrião e sirva em seguida.

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